Profylaktická prehliadka gastronomických zariadení
Profylaktická prehliadka gastronomických zariadení je nezastupiteľnou súčasťou prevádzky každej profesionálnej kuchyne. Cieľom týchto prehliadok je zabezpečiť efektívnosť, bezpečnosť a hygienu pri príprave jedál. Pravidelná údržba zariadení nie len predlžuje ich životnosť, ale tiež minimalizuje riziko porúch, ktoré môžu viesť k finančným stratám a ohrozeniu zdravia zamestnancov a zákazníkov.
Na čo sa zameriavame
- Kontroly funkčnosti zariadení: Zistenie, či všetky prístroje, ako sú konvektomaty, fritézy a chladničky, správne fungujú bez abnormalít. Včasné identifikovanie problémov umožňuje rýchle zásahy a prevenciu závažnejších porúch.
- Hygienických predpisov: Zachovanie hygieny v kuchyni je kľúčové. Profylaktické prehliadky pomáhajú zabezpečiť, že všetky zariadenia sú riadne čistené a dezinfikované, čím sa predchádza riziku kontaminácie potravín.
- Kontrola spotrebných materiálov: Pravidelná kontrola a výmena opotrebovaných dielov, ako sú filtre, tesnenia alebo sedačky, zaisťuje, že zariadenia pracujú na optimálnu účinnosť a sú bezpečné na používanie.
- Kontrola kvality vody: Kvalita vody používaná v gastronomických zariadeniach má priamy dopad na kvalitu pokrmov a technický stav prístrojov. Monitorovanie tvrdosti a čistoty vody je nevyhnutné na prevenciu usadzovania vápenatých usadenín a iných nežiaducich látok.
- Záznamy a dokumentácia: Udržiavanie dôkladnej dokumentácie o prehliadkach a údržbe poskytuje prehľad o histórii zariadení a pomáha v dodržiavaní zákonných nariadení a hygienických predpisov
